最鲜美的下酒菜,5块钱能吃一大盘!

作者: admin 分类: 随心杂谈 发布时间: 2019-05-02 09:37

生活除了诗和远方,还有柴米油盐酱醋茶。心情不好时,不妨晨起去菜市场走走,吆喝叫卖声此起彼伏,新鲜的瓜果蔬菜分门别类,整齐地罗列在摊位上。

美食君最喜欢在海鲜水产区徘徊,鱼儿挤身游动,螃蟹挥舞双钳,蛏子等贝类嗞着水......

而水产的价格天天在波动,有时候真有点像看股市大盘一样,只不过跌跌不到血本无归,涨涨不到一夜暴富。

但花蛤就不一样,价格便宜,所以经常出现在寻常百姓家的餐桌上,被称为“平民海鲜”。即使是简单的爆炒,味道也十分鲜美,用来当下酒菜是最好不过了。

天气一热,爆炒就显得油腻,粗犷了,所以美食君最喜欢这道简单开胃更清爽的泡椒花蛤!

泡 椒 花 蛤

花蛤500g/泡椒10个/新鲜藤椒少许

柠檬4片/青红椒各1个/盐6g/白醋1勺

糖2g/生抽1大勺/料酒1勺/姜3片

1.小锅热油,炝香藤椒(没有藤椒,花椒也可以)。倒入一碗水,加入泡椒和少许泡椒水煮开。

2. 煮开后倒入碗中,再加入糖,盐、白醋,生抽,搅拌均匀。

3. 加入切好的青红椒圈和柠檬片进去,静置一旁备用。

4. 另起锅烧开水,加入姜片、料酒。

5. 倒入花蛤,待水再次沸腾后加盖中火煮1~2分钟,捞出沥干。

6.将泡好的料汁淋入盛有蛤蜊的碗中,浸泡几分钟即可。

到了夏天,可以把做好的花蛤放入冰箱冷藏半小时,冰镇后风味更佳。

当然,对于买来的花蛤如何快速吐沙的问题,除了在水里加油和盐外,美食君教大家另一个小窍门。

只要在浸泡着花蛤的盆里扔入一枚锈铁钉,轻轻晃动后静置一会儿,捞出花蛤清洗干净后再来做这道菜,绝对不用担心沙子会咯到牙啦!

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