别瞎吹吃过正宗淮扬菜,四大名店富春花园告诉你什么是正宗淮扬菜

作者: admin 分类: 体育 发布时间: 2019-05-09 09:14

富春茶社位于得胜桥,属于扬州老城区,始创于1885年,富春茶社本来并不是茶馆,前身是一家“花局”,富春花社。富春茶社经过几代人的不懈努力和经营,逐步形成了花、茶、点、菜结合,色、香、味、形俱佳,闲、静、雅、适取胜的特色,被公认为淮扬菜点的正宗代表。巴金、朱自清、冰心、林散之、吴作人、梅兰芳、赵丹等大家及文艺巨匠都留下了墨宝和赞语。

”富春茶社“名字经过好几次变迁,民国初年,周谷人任扬州商会会长,他70多岁的父亲周颖孝有一个嗜好,就是天天要上茶馆吃茶。起初挂招牌,一直保留“花局”名义,当时时代动荡,以免清帮中人来找麻烦。后来花局改名为“藏春坞茶社”,又更名为“借园俱乐部”,最后定名为“富春茶社”

富春茶社一开始就以价廉物美的经营方式著称,并始终保持了这一特色。当时一般的茶馆,点心都是以笼富春茶社计算,一笼16只,最少也得半笼起叫,富春茶社的点心花色品种很多,如果采取这种“整卖”方式无疑会失掉许多生意。于是,他首创了“杂花式”供应方法,一笼罗列八种点心,每种两件,四咸四甜,味道各异,这样客人就可以一次尝到富春的各种主要点心。另外,无论新老茶客,又都可以只叫一件两件,按件计算,经济实惠。

富春茶社首先以茶出名。富春茶名为“魁龙珠”,由店家在本世纪20年代初自行窨制。它是用浙江的龙井、安徽的魁针,加上富春花园自家种植的珠兰兑制而成。此茶取龙井之味、魁针之色、珠兰之香,以扬子江水泡沏,融苏、浙、皖三省名茶于一壶,浓郁淳朴,色清澈,味芳香,入口柔和,解渴去腻,令人神清气爽,疲劳顿清。再配上别具风味的富春点心与佳肴,使众多客人流连忘返。

富春茶社的菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。大煮干丝刀工精细,水晶肴蹄香酥爽口,鸡包鱼翅功夫独到。富春创新的菜肴有牡丹鳜鱼、八宝鸡腿、草菇花篮、松子板虾、炸串虾、橄榄豆腐、金凤鱼皮、佛手长鳝鱼、八宝蘑菇球、三丝刀鱼面等30多种。

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