五一到了,鱿鱼季来了,教大家一种另类的方式,处理这名贵的食材

作者: admin 分类: 娱乐 发布时间: 2019-05-05 13:01

宅鱿,出自南澳,得名于后宅。

它从海里来,本自带海味。

“四月八,鱿相挨;赛龙舟,咬须”。

鱿鱼有洄游习性,按季节到大陆架产卵。

南澳岛离大陆最近,浅海水质好,阳光充足,出海口多,成为鱿鱼繁殖首选地。

于是在南澳岛的东南海域,就坐落着我国如今著名的鱿鱼渔场。

年年暑海5至9月,便到了鱿汛,也是南澳渔民捕鱿的时候。

遵循着老一辈的习俗,夜海钓捕、灯光诱捕,这类作业通常在夜间进行。

渔民会划着竹筏,或驾着机排到勒门、南澎列岛的海域,甚至会到更远的东南台湾浅滩去钓鱿。

钓鱿,在南澳也叫“掇鱿”。

仅用“菊花钩”,无需鱼饵。

并且,鱿鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。

今天,我们来说一说一种特殊的鱿鱼做法。

剁椒鱿鱼圈的做法

1、开水焯,放葱段,生姜,目的去腥。

2、水沸下鱿鱼圈,焯水至熟,约1分钟出锅。

3、出锅装盘,同时可以加墨鱼仔,同锅焯水至十成熟。

4、备葱姜蒜切沫,用料克数仅供参考,家中无称,数量以图片直观为主。

5、烧油7成热,葱姜蒜炝香。

6、加剁椒2汤勺,黄辣酱1汤勺,转小火炒香。黄辣酱可根据口味,怕辣不加。

7、小火炒出香味,出锅时加料酒1汤勺,味极鲜1汤勺。

8、浇在摆好的鱿鱼圈上。再上锅蒸,大火进蒸笼,蒸三分钟,让油辣汤汁入味,出锅,香菜点缀,上桌!

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